Komkommerbootjes met ei, zalm en peterselie

Komkommerbootjes met zalm, ei en peterselie
Komkommerbootjes met zalm, ei en peterselie – The Healthy Life Company

In mijn artikel ‘ De lekkerste groenten van juli & waarom je ze moet eten’ vertel ik over de gezondheidsvoordelen en voedingswaarden van de komkommer.

Om de komkommer dit keer geen bijrol, maar een echte hoofdrol te laten spelen in een gerecht bedacht ik deze healthy en low carb komkommerbootjes met gezonde koolhydraten (in de komkommer), voldoende eiwitten (dankzij, je raad het wel: de eieren) en natuurlijk nog wat gezonde visvetzuren (ik zal t maar niet noemen ūüôā )

Wat heb je daar voor nodig?

voor 1 persoon:

  • 1 komkommer
  • 2 eieren
  • 1 el olijfolie om de eieren in te roerbakken
  • 100 gram zalmsnippers
  • een paar takjes verse peterselie

Wat moet je daar voor doen?

  1. Allereerst snijd je de komkommers in de lengte doormidden. Daarna hol je de komkommer uit en bewaar je de waterige binnenkant even in een schaaltje.
  2. Ikzelf vind dit echt top gaan met een kiwimesje omdat deze een wat kartelig randje heeft waardoor je meer kracht en grip kunt zetten tijdens het uithollen.

3. Vervolgens roerbak je de 2 eieren in een koekenpan met wat olijfolie. 4. Voeg als het ei zo goed als klaar is de bewaarde binnenkant van de komkommer bij het ei en plaats dit mengsel vervolgens in de komkommers terug.

4. Verdeel de zalm over de komkommerbootjes en maak het gerecht af met wat verse takjes peterselie.

Eet smakelijk! Liefs Fardau

Misschien is dit ook wat voor jou?

Courgettebootjes met zwarte bonen, tomaat, avocado, cottage cheese
Courgettebootjes met zwarte bonen, tomaat, avocado en cottage cheese
Komkommerbootjes met ei, zalm en peterselie
Getagd op:                    

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

WhatsApp chat